为了巩固理论知识，加强实践并提高学生发现问题、分析问题、解决问题的能力，丰富实际工作和社会经验，2024年5月6日至5月17日，我院2021级食品科学与工程专业的学生在本专业教师带领下前往聊城市检验检测中心、山东唯可鲜食品科技有限公司、聊城麦趣美佳食品科技有限公司、聊城新恒基生物科技有限公司、山东旺利达食品有限公司进行生产实习。
实习同学在山东唯可鲜食品科技有限公司的合影
各企业对实习学生的到来表示热烈的欢迎，在举办欢迎仪式的同时，介绍公司的基本情况，包括发展历程、技术积累、产品覆盖、规章制度等。考虑到本学期结束时所学专业课程有限，实习期间可能缺乏足够的专业知识储备和实操动手能力，各位老师带领同学们在企业内部进行参观学习，对企业生产各个环节进行细致讲解，熟悉生产线工艺及设备，从多元角度理解行业，这一环节让同学们对食品科学与工程专业有了必要的系统性认识，为后续顺利开展生产实习活动打下坚实基础。在每个实习企业，带队老师及企业负责人首先对学生开展安全教育，深刻强调“安全第一”的重要性，要时刻遵守安全章程。
聊城麦趣美佳食品科技有限公司为实习同学举行欢迎仪式
参观生产线的自动化生产设备
在后续的生产实习过程中，学生参与到企业生产过程中，接触生产的各个方面，将专业理论知识应用到实践中，在亲身实践中真正了解产品的生产过程、质量控制和安全环保等生产环节。
（一）聊城市检验检测中心
聊城市检验检测中心，一家承担着全市的检验检测综合业务工作的事业单位。同学们在实践过程中深入了解食品质检行业的工作内容、流程及标准，提升了自己在食品质检领域的专业技能，学习并掌握最新的检测技术和方法。
实习同学进行食品质量检测
（二）山东唯可鲜食品科技有限公司
唯可鲜食品科技有限公司为实习学生们提供生产车间、研发部门和质检部门进行生产实习，让学生在不同岗位上进行实践操作。在生产车间中学习各种先进食品加工机械，体验产品装箱、流水线产量控制等岗位。在研发和质检部门，学习各种理化性质的测定。将理论知识与生产实践相结合，更促进了同学们对于食品行业的了解，为同学们以后的职业规划产生了深远的影响。
唯可鲜食品科技有限公司自动化生产设备
（三）聊城麦趣美佳食品科技有限公司
学生分组安排至西点组、糕点组、面包组、包装组等岗位进行轮岗学习，在每个岗位的工作内容都有不同特点，以促进学生之间相互学习和交流。在生产实习过程中掌握精准适当的包装材料选择，各类糕点面包的配方和成型、烘烤、冷却等制作工艺，了解烘焙食品行业发展的新工艺、新技术、新设备、新方法。
实习学生参与烘焙制作
（四）聊城新恒基生物科技有限公司
聊城市新恒基生物科技有限公司是集研发、生产、销售及服务于一体的咸味食品（餐饮）配料公司。在此次实习中，同学们参与了香精以及包括酱料、丸类食品、香肠、休闲食品等从原料到成品的制作过程，学习了检测食品中不同成分的国家标准以及产品相关指标的检测过程。
实习学生在研发部门进行学习
（五）山东旺利达食品有限公司
实习第一天安排学生进行相关知识的补足学习及专业资料调研，学习常见理化基础知识，进行质量体系运行实务及原材料检验和成品检验实务，以提高学生现场实习的学习效率和实际获得。在质检品控岗位，实习学生学习零食中的水分检测、菌群检测，品评新研发的零食口味并做出评价和改进建议。在薯片车间，实习学生深入流水线，参与薯片成型到外包装一系列工作。在面包车间学习并掌握面包生产、包装工艺流程。
学生自主完成面包流水线产量控制
成果总结与交流答辩为生产实习画上圆满句号。“纸上得来终觉浅，绝知此事要躬行”，在实习期间学生每天记录实习收获和体会，在生产实习总结交流会中，实习学生分别从实习心得、实习感悟、实习成果、实习收获等方面进行全面总结汇报，分享交流工作点滴和心路历程，极大提升了学生对所学专业和食品行业的认可度。汇报结束后各企业开展欢送活动，负责人对实习学生作出高度评价，对实习单位存在的问题及改进措施做了分享交流，对学生提出建议作出积极回应。
生产实习总结交流会
实习结束时DIY创意活动
此次生产实习极大地丰富和拓展了学生们对于食品科学与工程行业的视野，对行业有了更为全面的认识，加深对理论知识理解与专业的认识，激发了学生对后续专业理论知识的学习兴趣，为后续课程学习奠定了良好基础。实习经历提升了学生的自我认知能力、组织管理能力，为未来职业生涯规划夯实基础。此外，此次活动也进一步巩固了学校与企业的合作关系，为未来的深化校企合作提供了良好的契机。
